Рефераты Молочное животноводство Подмосковья

Вернуться в Зоология

Молочное животноводство Подмосковья
Доклад

Уважаемый председатель аттестационной комиссии, члены комиссии.

Введение.
Как известно, в России, основной проблемой молочного скотоводства
остается проблема увеличения продуктивности животных и наряду с этим
получение широкого ассортимента молочных продуктов высокого качества.
Проблема качества молочной продукции является особенно острой, в связи с
большим насыщением естественного рынка молочными продуктами зарубежного
производства.
Изучение продуктивности скота и качества получаемой продукции
необходимо в связи с тем, что в сложившихся производственно-экономических
условиях значительная часть поставляемой населению молочной продукции
вырабатывается на базе создаваемых мини-предприятий непосредственно в
хозяйствах. Из широкой гаммы продуктов методом доступным и экономически
выгодным в условиях мини-предприятий являются сыры.
Выход молочных продуктов, их качество, и в частности, качество сыров
зависит от многих факторов. Одним из таких факторов является порода
крупного рогатого скота.
В настоящее время в центральном регионе России, и в первую очередь, в
Московской области сложился большой массив черно-пестрого скота с разной
долей кровности по голштинской породе.
Однако, вопрос, какая кровность по голштинской породе наиболее полно
соответствует желательному типу черно-пестрого скота с учетом основных
хозяйственно - полезных признаков, молочной продуктивности и качества
молока голштинизированных животных является актуальным.
Целью настоящей дипломной работы являлось изучение основных
хозяйственно-полезных признаков коров - помесей черно-пестрой и голштинской
пород, оценка качества получаемого от них молока и изготавливаемого из него
сыра.
Исследования по теме дипломной работы проведены в 1999 – 2000г. в АО
«им. Кирова» Балашихинского района Московской области. Исследования
проводили на молочно-товарной ферме, а также на мини-молзаводе акционерного
общества.
Для проведения опыта были подобраны 2 группы коров черно-пестрых
голштинских помесей по 12 голов в группе.
I группа - Ѕ кровности по голштинам
I I группа - ѕ кровности по голштинам
Все животные являлись аналогичными по возрасту (2-3 лактация), месяцу
лактации (2-3 месяц), во время опыта находились в одинаковых условиях
кормления и содержания.
В период опыта изучали: молочную продуктивность, физико-химические
показатели молока, технологические свойства молока, качество сыра и
экономическую эффективность.
Показатели характеризующие молочную продуктивность подопытных коров,
представлена в таблице 1.
В результате проведенной работы установлено, что разница в
продуктивности животных разной кровности по голштинской породе. Так у коров
ѕ кровности по голштинам удой превышал таковой у коров Ѕ кровности по
голштинам на 194 кг или 5,5%.
Содержание жира в молоке и количество молочного жира за лактацию у
коров всех групп было разным, однако, значительное превосходство по этим
показателям (жир на 0,17%; молочный жир на 11,0 кг) имели коровы I I группы
(3/4 кровности по голштинам) по сравнению с I группой.
Одним из показателей зоотехнической эффективности использования
животных является коэффициент молочности, который оказался во всех группах
довольно высок, что указывает на молочный тип телосложения животных всех
генотипов. В среднем он составил 712,3 кг.
При органолептической оценке вкус и запах молока в течение опыта было
нормальным, свойственным качественному молоку. Консистенция молока была
однородной. По цвету, молоко всех групп различий не имело. По содержанию
сухого вещества в молоке установлено преимущество коров II группы таблица
2. на 0,22%.
Молоко изучаемых животных заметно различалось по содержанию общего
белка. Так молоко ѕ кровных по голштинцам коров содержало белка больше
0,07, чем молоко Ѕ кровных по голштинцам коров
Добавить в Одноклассники    

 

Rambler's Top100