Рефераты Основы кулинарии

Вернуться в Остальное

Основы кулинарии
ОМСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ ОТДЕЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ОСНОВЫ КУЛИНАРИИ ПРОГРАММА для 1-ой ступени двухступенчатой системы подготовки специалистов по специальности 2711 "Технология при- товления пищи и организации общественного питания" Разработала зав. лабораторией МАЛКОВА Л.В. __________________ Рассмотрен и утвержден на заседании кафедры Протокол N от "___"_________1997г Председатель КОПТЕВА Л.С. ______________________ г.Омск 1997+ ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА I. Цель и задачи спецкурса "Основы кулинарии". Спецкурс - важнейшая составная часть учебно-воспитательного про-цесса и эффективная подготовка специалиста к трудовой деятельности. Цель спецкурса - ознакомить с историей кулинарного ремесла, датьосновные понятия, привить необходимые умения, знания и навыки дейтель-ности для прохождения учебно-производственной практики. Задачи спецкурса - приобретение учащимися навыков и умений приго-товления блюд, приобретение начальных знаний и подготовка к изучениюпредмета - кулинария. Продолжительность спецкурса определяется действующим учебным пла-ном. Занятия рекомендуется чередовать с практическими и лабораторнымизанятиямя. Осуществляется контроль с целью определения уровня приобретенныхумений и навыков, качества выполнения заданий, посещаемости и дисцип-лины. Завершающим этапом спецкурса является открытый урок - деловаяигра.II. Рекомендации по составлению программы спецкурса. На основе рабочей программы составляется календарно-тематическийплан, в котором указывается продолжительность и место проведения каж-дого этапа. Рабочая программа рассматривается цикловой комиссией спецдисцип-лины, согласовывается и утверждается в установленном порядке.+ Примерный тематический план__________________________________________________________________ N I Наименование тем I Количество Iп/пI I часов I___I__________________________Щ!
Добавить в Одноклассники    

 

Rambler's Top100