Рефераты Организация производства и переработки зерна

Вернуться в Ботаника и сельское хоз-во

Организация производства и переработки зерна
Организация производства и переработки зерна



План

Введение стр. 3

I Раздел «Организация производства зерна» стр. 5

1.1 Современные технологии производства зерна стр. 5

1.2 Основные показатели производства зерна на

предприятии стр. 9

1.3 Организация труда и производственных

процессов по выращиванию зерна стр.13

II Раздел «Организация переработки зерна» стр.14

2.1 Особенности технологии переработки стр.14

2.2 Экономическое обоснование производственной

деятельности перерабатывающего предприятия стр.33

Выводы и предложения стр.35

Список использованной литературы стр.36

Введение

Зерно является основным продуктом сельского хозяйства. Из зерна вырабатывают важные продукты питания: муку, крупу, хлебные и макаронные изделия. Зерно необходимо для успешного развития животноводства и птицеводства, что связано с увеличением производства мяса, молока, масла и других продуктов. Зерновые культуры служат сырьем для получения крахмала, патоки, спирта и других продуктов.

Всемерное увеличение производства зерна - главная задача сельского хозяйства.

Наряду с увеличением производства зерна особое внимание обращается на улучшение качества зерна, и, прежде всего на расширение производства твердых и сильных пшениц, а также важнейших крупяных и фуражных культур.

Для успешного решения этих задач необходимо улучшать использование агротехники, шире внедрять высокоурожайные сорта и гибриды, совершенствовать структуру посевных площадей. Большое значение придается также эффективному использованию удобрений, расширению посевов на мелиорированных землях и в зонах достаточного увлажнения.

Возделываемые зерновые культуры относят к трем ботаническим семействам - злаковых, гречишных и бобовых.

Семейство злаковых(Graminial) : пшеница, рожь, овес, кукуруза, рис, просо, сорго- класс однодольных растений.

Различают две формы злаковых - яровые и озимые. Яровые растения высевают весной, за летние месяцы они проходят полный цикл развития и осенью дают урожай. Озимые растения сеют осенью, до наступления зимы они прорастают, а весной продолжают свой жизненный цикл и созревают несколько раньше, чем яровые. Озимую и яровую формы имеют пшеница, рожь, ячмень и тритикале. Все остальные злаки бывают только яровыми. Озимые сорта, как правило, дают более высокий урожай, однако их можно выращивать в районах с высоким снежным покровом и достаточно мягкими зимами.

Семейство гречишных (класс двудольных растений) в зерновом хозяйстве представлено единственной культурой - гречихой (Fagorpyrum Mill).

Бобовые культуры: семейство мотыльковых (Leguminosae), класс двудольных растений. В нашей стране пищевое использование имеют однолетние травянистые растения - горох, фасоль, соя, чечевица, чина, нут, бобы, вигна.

Все вышеперечисленные культуры имеют разный химический состав, энергетическую ценность и пригодны для переработки в различные виды продукции.

Энергетическая ценность различных культур представлена в следующей таблице. Таблица 1


Культура


Содержание, % на сухое вещество



белков


углеводов


липидов


Золы


крахмала


сахаров


некрахмальных полисахаридов


целлюлоз


гемицеллюлоз, пектинов и др.



Пшеница


10-20


60-75


2-3


2-3


6-9


2-2,5


1,5-2,2


Рожь


8-14


58-66


1,9-3,5


1,8-3,2


8-15


1,7-3,5


1,7-2,3


Тритикале


11-23


49-57


2,5-3


2-3


7-11


3-5


1,8-2,2


Кукуруза


9-11


68-76


1,5-4


2,5-3


5-8


4-6


1,4-1,8


Ячмень в пленках


9,5-14,5


58-68


2-3


4,5-7,2


10-16


1,9-2,6


2,7-3,1


Ячмень без пленок


13-15,8


76-80


2,5-3,5


1,9-3,1


6-9


1,7-3,1


1,8-2,6


Овес в пленках


10-14


40-50


1,0-1,8


11,5-14


14-22


4,5-5,5


4,0-5,7


Овес без пленок


12-25


67-72


0,8-1,5


1,8-2,5


6-11


6,0-7,5


1,8-2,5


Рис в пленках


6-10


65-75


0,5-1,0


9,5-12,5


18-28


1,5-2,5


4,5-6,8


Рис без пленок


7,5-12


78-82


0,4-1,2


0,8-1,6


3-7


1,5-2,3


0,9-1,5


Просо в пленках


10-15


58-65


0,4-0,7


10-11


12-26


1,9-2,3


3,7-4,5


Просо без пленок


14,6-19,5


67-72


0,4-1,0


1,2-2,0


4-7


3,5-4,5


1,5-1,8


Сорго в пленках


9-14


51-61


1-3


5-6,5


10-20


2,7-3,7


1,8-3,0


Сорго без пленок


10-15


70-81


1,5-3,2


1,8-2,5


5-8


3-5,5


1,6-2,5


Целью данной курсовой работы является изучение производства и переработки продукции растениеводства, а также выработка рекомендаций по улучшению производственных процессов на конкретном предприятии (СХПК «Красный доброволец»)

10 11 12 13 14 15 16 17 
Добавить в Одноклассники    

 

Rambler's Top100