Рефераты Курсовая работа по дисциплине "Сырье и материалы рыбной промышленности" Технохимическая характеристика темного окуня

Вернуться в Предпринимательство

Курсовая работа по дисциплине "Сырье и материалы рыбной промышленности" Технохимическая характеристика темного окуня
1 Введение 4
2 Краткие сведения по биологии гидробионитов 6
2.1 Строение 6
2.2 Размножение 7
2.3 Питание 10
2.4 Миграции 12
3 Краткие сведения о способах лова, транспортирования и хранения
объекта до обработки 13
3.1 Техника тралового лова окуня. 13
3.1.1 Регулировка хода трала 16
3.1.2 Режим траления 16
3.2 Особенности тралового лова окуня в Беринговом море 17
3.3 Первичная обработка рыбного сырья 20
3.3.1 Заготовка живой рыбы 20
3.3.2 Сохранение качества рыбы сырца в орудиях лова. 21
3.3.3 Транспортировка и хранение рыбы-сырца на добывающих судах.
23
3.3.4 Перегрузка рыбы – сырца 25
3.3.5 Сохранение качества рыбы до обработки. 26
3.4 Условия транспортирования (на основе НД) 28
4 Технохимическая характеристика темного окуня 31
4.1 Технические требования. 37
5 Заключение. Пищевая ценность 40
6 Литература 42



ф

Введение

Отряд окунеобразные PERCIFORMES.

Самый многообразный отряд среди костистых рыб, включающий около 150
семейств и свыше 6 тысяч видов. Плавательный пузырь замкнутый. В плавниках
комочки. Обычно имеются 2 спинных плавника, которые иногда сливаются в
один. Брюшные плавники находятся под грудными или впереди них на горле.
Тело покрыто ктеноидной (чаще) или циклойдной (реже) чешуей.
Окунеобразные - обитатели в основном морских вод, обитатели в
основном морских вод, однако есть и пресноводные виды. Впервые отмечены в
верхнемеловых отложениях. Многие семейства из отряда окунеобразных –
скумбриевые, окуневые, скорпеновые, ставридовые – имеют большое промысловое
значение.

Подотряд окуневидные – PERCOIPEI

Включает 50-60 семейств и является исходной группой для всех других
подотрядов окунеобразных.
Среди окуневидных есть глубоководные формы (сем. Acropomidae и
Chiasmodontidae). Известны гермафродиты (сем. Serranidae), в половых
железах которых содержится икра и молоки. Наиболее распространенными
являются сем. Serranidae, сем. Percidae, сем. Anabantidae, сем.
Scombridae, сем. Gobtidae.

Семейство окуневые – PERCIDAE

Тело покрыто ктенойдной чешуей. В анальном плавнике 1-2 колючих луча.
Края костей жаберных крышек обычно зазубрены или снабжены шипами. Брюшные
плавники расположены под грудными или едва позади них. Известны 9-12 родов
и свыше 100 видов. Пресноводные и солоноватоводные рыбы северного
полушария.
Окуни – Persa. Тело высокое. Спинные плавники не слиты вместе, брюшные
плавники сближены, смуеотделительных ямок на голове мало. Включает 3 вида:
обыкновенный окунь, желтый окунь и балхашский окунь. Распространены в
пресных водах Европы и Северной Америки.
Желтый окунь – P, flavescens Mitch. Распространен в озерах Северной
Америки.
Обыкновенный окунь – P,fluviatilis,L. Широко распостраненная
пресноводная рыба, населяющая водоемы с хорошим кислородным режимом в
пределах Европы и Средней Азии.
Тело окуня покрыто мелкой ктенойдной чешуей. Первый спинной плавник
выше второго. На заднем конце первого спинного плавника имеется темное
пятно. Тело зеленовато – желтое с 5-9 поперечными темными полосами. Длина
до 50 см, масса до 1,5 кг. Образует 2 формы: мелкую прибрежную и крупную
глубинную. Прибрежный окунь ведет стайный образ жизни, держится у берегов в
зарослях, растет медленно, питается зоопланктоном, личинками насекомых.
Глубинный окунь обитает в открытой части водоемов, стай не образует, растет
быстро, питается рыбой.
Самцы достигают половой зрелости в возрасте 2-3, а самки – 3-4 лет при
длине тела 10-16 см. Существуют карликовые самцы, созревающие в возрасте 1
года
10 11 12 13 14 15 16 17 
Добавить в Одноклассники    

 

Rambler's Top100