Рефераты Все про чаи

Вернуться в Кулинария

Все про чаи
Введение


Чаепитие на Арбате
(отрывок)

|Пейте чай, мой друг старинный, |Кипятком крутым, бурлящим |
|забывая бег минут. |эту смесь залью для вас, |
|Желтой свечкой стеаринной |чтоб былое с настоящим |
|я украшу ваш уют. |не сливалось хоть сейчас. |
| | |
|Не грустите о поленьях, |Настояться дам немножко, |
|о камине и огне... |осторожно процежу |
|Плед шотландский на коленях, |и серебряную ложку |
|занавеска на окне. |рядом с чашкой положу. |
| | |
|Самовар, как бас из хора, |Я клянусь вам, друг мой давний, |
|напевает в вашу честь. |не случайны с древних лет |
|Даже чашка из фарфора |эти чашки, эти ставни, |
|у меня, представьте, есть. |полумрак и старый плед, |
| | |
|Я для вас, мой друг, смешаю |и счастливый час покоя, |
|в самый редкостный букет |и заварки колдовство, |
|пять различных видов чая |и завидное такое |
|по рецептам прежних лет. |мирной ночи торжество... |
| | |
| |Булат Окуджава |

Вы пьете чай? А уверены, что вы пьете настоящий, хорошо заваренный
чай – вкусный, ароматный и полезный для здоровья напиток?
Думается, не каждый может сказать, что употребляемый им, часто
собственноручно приготовляемый, напиток представляет собой максимально
использованные качества сухой заварки. Это только на первый взгляд кажется,
что заваривать чай совсем несложно. Тем более, что на упаковке обычно
указывается способ приготовления.
Что ж, для дилетанта таких сведений, может, и достаточно. Но для
настоящего “чаевника” – человека, который хочет получить от напитка
подлинное удовольствие, использовать его полезные свойства, – элементарных
рекомендаций мало.
Недостаточно знать норму и время заварки. Нужно помнить, что в
“технологии” приготовления напитка очень важны все компоненты – скажем,
качество воды, материал, из которого сделан чайник, и даже форма
последнего.
Чай дорог, и было бы неправильно использовать его неумело,
нерационально, не брать от него все, что он способен дать.
Происхождение и значение слова “чай”.



Откуда возникло это слово и что оно означает для нас? В Китае чай
имеет сотни названий в зависимости от района произрастания, типа или сорта
(“шуйсен”, “юньнань”, “тунчи”, “байча”, “чича”, “хуача”). Но самое
употребительное наименование – это “ча”, что значит “молодой листочек”. В
разных провинциях по-разному произносится это слово: “ч’ха”, “цха”.


Все другие народы мира заимствовали свои наименования чая у китайцев.


В Россию чаи поступали испокон веков из Северного Китая – либо из
Ханькоу, и поэтому русское слово “чай” ближе всего к северокитайскому
произношению.


Португальцы, которые первыми из западноевропейцев познакомились с
чаем и стали вывозить его с юга Китая, называют “цаа”.


У народов Индии, Пакистана, Бангладеша, чай называют “чхай” или
“джай”.


В средней Азии сейчас чай называют “чай” или “чой”. Монголы – “цай”,
калмыки –“ца”, а арабы – “шай”.


Японцы и корейцы произносят, как “тьа”
10 11 12 13 14 15 16 17 
Добавить в Одноклассники    

 

Rambler's Top100