Рефераты Блюда из запеченных овощей

Вернуться в Кулинария

Блюда из запеченных овощей
Содержание

Введение________________________________________________2

1. Блюда из запеченных овощей:
а) картофельная запеканка;__________________________4
б) голубцы овощные;_________________________________4
в) перец фаршированный;_____________________________4
технологические карты к блюдам из запеченных овощей;____5
2. Санитарные требования к оборудованию, инвентарю и
инструментам__________________________________________6
3. Правила эксплуатации и техника безопасности___________8
4. Вывод_________________________________________________9
Список литературы______________________________________10



…нормальная и здоровая еда есть еда с аппетитом,
еда с испытыванием наслаждения.
Академик И.П. Павлов


Введение


Питание является одним из основных условий существования
человека, а проблема питания – одной из основных проблем
человеческой культуры.
Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов,
своевременность регулярность приема пищи решающим образом влияет
на человеческую жизнь во всех ее проявлениях.
Правильное питание - важнейший фактор здоровья, оно положительно
сказывается на работоспособности человека и его жизнедеятельности и
в значительной мере определяет длительность жизни, задерживая
наступление старости.
Необходимо еще и еще раз подчеркнуть, что правильно
организованное питание и хорошие пищевые продукты имеют решающее
значение для укрепления здоровья всего населения, для лечения
больных и предупреждения болезней. Поэтому для обеспечения
дальнейшего укрепления здоровья человека и в полном соответствии с
последними данными науки о питании нужно развивать нашу пищевую
промышленность, расширять общественное питание, улучшать работу
всех предприятий, вырабатывающих пищевые продукты и готовые
кулинарные изделия.
Великий русский ученый И. П. Павлов в своих замечательных трудах
указал, что организм животных и человека находятся в тесной
взаимосвязи с внешней средой, непрерывно воздействующей на
центральную нервную систему.
Одним из важнейших факторов внешней среды является пища, которая
переходит во внутреннюю среду организма и участвует во всех
жизненных процессах. пища оказывает влияние на состояние
периферической и центральной нервной системы, а через нее и на весь
мозг.
Для правильной организации питания необходимо определить значение
для человека отдельных пищевых веществ и отчетливо представлять
себе потребность в них в зависимости от возраста, профессии,
климата и социально-бытовых условий.
Как известно, белки составляют основу жизни, так как каждая живая
клетка, каждая ткань организма состоит главным образом из белка.
Поэтому непрерывное поступление белка совершенно необходимо для
роста и восстановления тканей, а также для образования новых
клеток.
По своему значению белки, входящие в состав пищевых продуктов,
неодинаковы. Одни из них по составу и химическому строению близки
к белкам человеческого тела, то есть содержат все составные
части(аминокислоты), необходимые для построения этих белков, другие
значительно отличаются от них и поэтому являются менее ценными к
белкам, обладающим высокой пищевой ценностью, к которым относятся
белки мяса, рыбы, молока, яиц, а также белки некоторых
овощей(капусты, картофеля).
Жиры и углеводы являются главным источником энергии и определяют
в основном калорийность пищи, кроме этого углеводы и жиры выполняют
защитные функции в отношении белка, так как при достаточном
содержании их в организме белок разрушается меньше.
Кроме белков, жиров, углеводов к пищевым веществам относятся
витамины и минеральные соли.
В состав человеческого организма входят разнообразные минеральные
вещества, каждое из которых в процессе обмена веществ оказывает
определенное влияние на развитие различных систем и органов
Добавить в Одноклассники    

 

Rambler's Top100